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【商品情報】：牛刀包丁は日本で肉を切るための専用包丁のイメージが強いですが、欧米では日本の三徳包丁と同様の“万能ナイフ”として人気のデザインです。刃渡りが長く、力強く切ることができるので、大きな肉、野菜、魚のは最適です。,【材料と構造】：この牛刀はEN1.4116（5Cr15Mov)というステンレスを使用しています。刃の部分からグリップまで継ぎ目のない一体構造で、耐水性が高く食器洗い機にも対応のステンレスタイプです。継ぎ目のないので、雑菌や汚れが溜まりにくく、柄が劣化しにくいです。,【重量のバランス】：オールステンレスを使用してる原因で重量はかなり重いと思いますが、これは使用する力を減らすため、刃の重さで食材が切れる包丁になるように考えられています。そして、持ち手の部分は中空のデザインを採用し、他の同じ商品と比べて、軽量化が図られています。,【使い方・お手入れ】：牛刀はシェフナイフという種類に近い、持ち方と切り方によると、出刃包丁のように使うことができます。両刃なので、右利き用や左利き用包丁にとしても使えます。こちらの包丁をとぐ時、ステンレスに対し包丁研ぎやシャープナーを使用するの方がおすすめです。,【基本仕様】：全長340mm/刃渡り203mm/重量233.4g/厚さ1.8㎜（手で測りましたので、±1㎜の差が出る恐れがあります）。